Праздник Хлеба. Большая книга рецептов (Михайлова И. (сост.)); ХлебСоль, БОМБОРА, 2018

Действительно "Праздник хлеба"! Более 1000 рецептов хлеба и хлебных изделий для выпечки как в духовке, так и в хлебопечке.
В начале книги "теория": какие приборы и кухонная утварь понадобятся, сорта злаков, про муку и другие ингредиенты, как подготовить продукты и замесить тесто.
Бумага газетная, есть цветные иллюстрации.

0    0

Заказала книгу как подарок на день рождения брату, работающему шеф-поваром. Предварительно сама посмотрела, качество печати отменное, настоящая энциклопедия хлеба, название не обманывает, очень объемное издание со множеством рецептов и иллюстраций. Причем, рецепты не банальные, а местами очень даже экзотичные. Отдельно хочется отметить, что помимо хлеба также рассмотрено и приготовление прочих хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Думаю заказать такую же книгу и себе, всем рекомендую.

0    0

Книга с хорошим содержанием,многообразие хлеба и подкупает к покупке.Но бумага обычная и иллюстраций почти нет.Выпечка хлеба разделена на духовку и хлебопечке и плюсом сладкая выпечка.

0    0

Просто огромное количество рецептов, не только хлеба, но и разных кексов, пудингов, пирогов, и даже бутербродов и кваса. Больше 1000 рецептов! Рецепты краткие и понятные. На мой взгляд, недостаточно освещены общие вопросы, процессы происходящие в тесте и т.д. Опытным кулинарам это может и не нужно, а вот новичкам почитать было бы очень интересно.

0    0

Брала на подарок папе. Ему понравилось что рецепты как для духовке так и для хлебопечки. Качество печати на 5,плюс цветные иллюстрации. Как подарок отличная книга

0    0

Почитала восторженные отзывы, и купила этот "фолиант" на 500 страниц. Хлеб я люблю печь, и не только в хлебопечке. Вообще, надеялась улучшить свои навыки в "ловле рыбы", а оказалось, будто купила тонну кильки. Книга мне напомнила отрывные календари, где 365 листков разной информации, которую просто читаешь последовательно, из праздного любопытства.
Из 500 страниц всего 10 - "теория" выпечки, самая обычная, краткая. Чуть больше сотни страниц выделено для кратеньких рецептов выпечки в духовке, которые разделены на "повседневный", "праздничный" хлеб и "булочки..". Около 200 страниц, самый большой раздел книги, посвящен чуть более подробным описаниям приготовления хлеба в хлебопечке, которые сгруппированы на "повседневный", "сладкий..", "кексы.." и "пицца...". И остальная часть книги содержит рецепты различного применения и "утилизации" излишков мучных изделий в виде "закусок", "супов", "вторых блюд", "соусов", "запеканок...", "пирогов..", "сладких блюд" и " квасов".
Признаюсь, было ощущение разочарования, потому что для "праздника хлеба" ожидала каких-то интересных пояснений, объяснений, секретов мастерства, а получила впечатление как от голого перепечатывания кучи сухой, почти технической, информации, больше похожей на толстые "инструкции по применению", в которые заглянешь самый первый раз, а потом это пылится где-то в шкафу.
Вот, не пробудила эта книга энтузиазма к творчеству, не оправдала ощущение действительно праздника!
Даже не знаю, для какой аудитории это издание... Возможно, оно для тех, кому нужны четкие инструкции, кто скучает, ищет разнообразия в еде, но при этом занят, и ему некогда думать и "фантазировать", а проще открыть наугад страничку и быстренько все "намесить". Тем же пытливым и любопытным, кому важен сам факт самостоятельного кулинарного творчества, кто хочет понять саму суть рождения хлеба, как и мне, например, - эта книга может показаться не очень ценной.

0    0

Прекрасная книга,отличные рецепты! Попробуйте, не пожалеете!Каждый рецепт -интересный! Практически все рецепты попробовала,ведь я новичок.

0    0

Захотелось научиться печь хлеб самой. Долго искала книгу, где рецепты приближенные к житейским реалиям. И эта книга нашлась. Скажу честно, толщина Книги убила наповал, разнообразие рецептов ввело в ступор. И в книге есть не только хлеб, но и пироги, супы, закуски.переплет твёрдый, формат А4. Качество бумаги конечно не подарочное, но и цена Книги незавышена. А потому рекомендую однозначно.

0    0

Первый же рецепт из доступного фрагмента вызвал недоумение, мягко говоря. 120 гр дрожжей на 1500 гр муки?? Кошмар просто. Совершенно безграмотный подход.
На 1 кг муки достаточно 10 гр свежих дрожжей для простого хлебного теста.
Терминология тоже с ошибками. Что значит "ещё раз расстояться"? Расстойка у хлеба одна - на противне или в форме. Если имеется в виду "расстойка" в миске после замеса, то этот этап называется брожение.
Новичкам не советую в общем.

0    0